Les bûches de Noël 2016 des grands palaces parisiens

un article pour Gouter | publié le 22 septembre 2016

Pour Noël 2016, les grands chefs ont rivalisé de créativité pour imaginer la meilleure bûche de Noël. Comme on ne recule devant aucun sacrifice, on a fait une sélection des meilleurs (warning: regarder ce diaporama ne vous fera pas grossir mais risque de vous donner des grosses envies).

 Bûche part individuelle

La plus palace

Le Chef Pâtissier du Bristol Paris, Laurent Jeannin imagine une bûche éphémère monochrome, épurée et graphique, au glaçage de chocolat blanc, protégée par un écrin transparent de stalactites en cristaux de sucre. A l’intérieur, la douceur d’une mousse coco se marie à la délicatesse d’une dacquoise aux amandes, réveillées par l’agréable touche d’amertume d’un confit de pamplemousse. Des inserts de pamplemousse frais apportent une note de fraîcheur pour parfaire cet équilibre.

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