Les bûches de Noël 2016 des grands palaces parisiens

un article pour Gouter | publié le 22 septembre 2016

La plus aérienne

Antony Terrone, nouveau chef pâtissier de l’hôtel The Peninsula Paris, a imaginé un nuage pour sa première bûche de Noël, inspirée de l’histoire du restaurant panoramique français de l’établissement, L’Oiseau Blanc. Assemblée de couches savoureuses et onctueuses, son cœur renferme une mousse onctueuse de chocolat au lait et un biscuit moelleux à la noisette caramélisée, confit poire parfumé à la clémentine. La création repose enfin sur un croustillant de chocolat noir à la fleur de sel, le tout surmonté d’un avion – réplique du véritable biplan « L’Oiseau Blanc » (nrdlr: premier biplan à avoir tenté la traversée de l’Atlantique en 1927), réalisé en chocolat garni d’un praliné noisette.

Bûche Nuage_fond bleu

Disponible du 18 au 30 décembre 2016 sur réservation. Prix de vente : 110€ . Egalement disponible à la part au moment de l’Afternoon Tea de Noël au restaurant le Lobby pendant tout le mois de décembre.

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