Les bûches de Noël 2016 des grands palaces parisiens

un article pour Gouter | publié le 22 septembre 2016

La plus majestueuse

Guy Martin fête cette année ses 25 ans à la tête de la maison emblématique des jardins du Palais-Royal, le Grand Vefour. A seigneur, tout honneur, le Chef Guy Martin a imaginé une bûche qui évoque la majesté des lieux, le rouge d’un velours de théâtre parisien, les ors deux fois centenaires d’un salon chargé d’histoires… Son nom ? Le Grand Véfour, tout simplement. Côté saveur : le zeste franc du citron vert rafraîchit l’onctuosité d’une dacquoise à l’amande. Son cœur est constitué d’une mousse de lait d’amandes au cœur de mangue passion et un pitaya (fruit du dragon) au poivre de Sansho.

le grand vefour

Bûche de 6/8 parts, 90€ A réserver au 01 42 96 56 27 ou sur resa.gvefour@orange.fr

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